绿茶制作的关键工序是（）。

绿茶制作过程中，形成绿茶品质最关键工序是（）。

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形成炒青绿茶品质特征的关键加工工序是（）。

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杀青是形成绿茶品质的关键性工序，其目的为？

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绿茶的制作工艺；杀青——揉捻——干燥，其中，杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目是？

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红茶制作的关键工序是（）。

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白茶制作的关键工序是（）。

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乌龙茶制作的关键工序是（）。

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制作大宗红、绿茶的采摘标准是（）。

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（）的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥。杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目的：一是彻底破坏鲜叶中的酶的活性，制止多酚类的酶促氧化；二是散发青草气，发展茶香；三是蒸发一部分水分，使之变柔软，增强韧性，便于揉捻成形。

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