被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。

大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）g蛋白质。

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评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（）。

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氨基酸模式是指蛋白质中（）。

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大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是（）。

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食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（）。

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氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。

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米面蛋白中含量较低的氨基酸是（）。

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大豆蛋白中含量较低的氨基酸是（）。

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肾衰竭病人为减少非必需氨基酸的摄入量，采用麦淀粉治疗，每100g麦淀粉中蛋白质含量是（）。

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