膳食管理原则中，要求动物性蛋白质及豆类蛋白质应达到蛋白质总量的60%以上。

动物性蛋白质和豆类蛋白质应达到蛋白质总量的（）以上。

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制订膳食计划时，兼顾营养要求和（）。

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制定膳食计划时，兼顾营养要求和（）。

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食物的品种要多，要做到动物蛋白质和植物蛋白质搭配。

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营养室各项工作制度包括膳食管理制度、膳食费核算制度、库房管理制度、食品验收制度、清洁卫生制度等。

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各种蔬菜和粗细粮食中含有膳食纤维。

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婴幼儿肌肉中含水分少，蛋白质及储存的糖原多，因此肌肉柔嫩，收缩力差，易疲劳。

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在1-3岁的儿童的膳食中，（）为主要食品。

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在1~3岁的儿童的膳食中，谷类为主要食物。

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