单选题
A面团重新形成一层薄的表皮
B能够包住面团内继续产生的二氧化碳气体
C面团内部结实、均匀而富有光泽
D面团呈松驰状态，弹性增强
正确答案
答案解析
略
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面包面团经过了分割操作，下列说法错误的是（）。
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面包成型机有面团滚圆机、面团搓条机及吐司整形机等种类。
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硬质面包面团的成型过程包括分割、滚圆、（）、造型等一连串的步骤与技巧。
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面包面团经过中间醒置后，体积慢慢恢复膨大，质地逐渐变软，这时即可进行面包的（）操作。
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调制面包面团时，下列说法正确的是（）。
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进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是（）。
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