大麦的（）为胚的营养仓库，主要成分为淀粉和脂肪，是一切生化反应的场所。

大麦中主要的化学成分是（）。

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啤酒是以大麦和水为主要原料，大米或谷物、酒花等为辅料，经制成麦芽、糖化、（）等工艺而制成的一种含有二氧化碳、低酒精度和营养丰富的饮料

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麦芽制造的主要目的是：使大麦生成各种（），并使大麦胚乳中的成分在酶的作用下，达到适度的溶解；去掉绿麦芽的生腥味，产生啤酒特有的色、香和风味成分。

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发酵粉的主要成分是碳酸氢钠、明矾、烧明矾及淀粉等。

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制麦即是使大麦生成各种酶，并使大麦（）中的成分在酶的作用下，达到适度的溶解，去掉率麦芽的（）。产生啤酒特有的色、香、味。

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列举几种大豆的主要营养成分？

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试述禽蛋的结构及主要营养成分，蛋的品质鉴别方法？

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影响酵母生长繁殖的因素主要有（）、营养成分、氧的供给等。

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有效成分为黄酮类化合物的水提取液，除去其中淀粉、粘液质、果胶等杂质，可采用下列哪种方法：（）

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