常用来估计脂肪消耗情况的指标是（）。

下列哪项是常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标？（）

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下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是（）。

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脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是（）。

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反映肌蛋白贮存和消耗程度的指标是（）。

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检查人体必需脂肪酸是否缺乏的灵敏指标是血中的（）。

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碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的（）。

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被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是（）。

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女性，68岁，农民，因进行性吞咽困难2年就诊，恶病质，皮肤干燥，精神差，贫血面容，进食则吐，仅能饮少量水已2个月。确诊为“食管中段癌”，拟手术治疗。要测定该病人脂肪储备情况，应测哪项指标（）。

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人造黄油、高温油以及烧烤高脂食物，反式脂肪酸较多，常食用发生心血管疾病的危险性增高，其原因是（）。

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