温度对酶的影响主要表现在（）使酶变性失活，（）使蛋白酶不变性，但能破坏细胞。

温度对酶的影响主要表现在，（）使酶变性失活，（）白酶不变性，但能破坏细胞。

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酶的抑制剂与变性剂对酶活性影响的作用方式是相同的。

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酶的变性与酶的失活

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所有液体乳和乳制品的生产都需要热处理。这种处理主要目的在于（）、使酶失活和产生一些化学变化。这些变化决定于热处理的强度，即加热温度和受热时间。

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温度对酶促反应速度的影响表现为，一方面，随着温度升高，酶促反应速度（），另一方面，随着温度升高，当酶促反应温度在高到一定温度时（）。

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在固定化酶中，（）效应、（）效应、（）效应和载体性质造成的（）效应等因素会对酶的性质产生影响。

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低温对酶的影响。

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低温对酶的影响。

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在酶的活性中心以外使酶表现催化活性所必须的部分被称为（），它的作用是：（）。

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