简答题

简述幼儿食谱的营养评价原则

正确答案

1-3周岁为幼儿期,幼儿期是生长发育的重要阶段。
(1)营养齐全、合理搭配。幼儿膳食应坚持乳制品并逐渐过渡到食物多样,应注意逐渐过渡到膳食多样化,发挥各类食物营养成分的互补作用,达到均衡营养的目的
(2)选择营养密度高、易消化的食物。选择要充分考虑能量满足,优质蛋白质、富铁等食物摄入,易消化,保证生长发育需要
(3)合理加工与烹调,单据加工制作。幼儿的食物应单独制作,质地应细、软、碎、烂,避免刺激性强和油腻的食物
(4)良好环境,安排进餐,培养良好习惯。幼儿每天进餐的次数要相应增加,1-2岁时每天可进餐5-6次,2-3岁时可进餐4-5次,每餐间相隔3-3.5h
(5)注意饮食卫生。幼儿抵抗力差,容易感染,避免吃不洁、生冷、过敏的食物,动物性食品应彻底煮熟、煮透

答案解析

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