撤换餐碟的方法是（）。

餐厅服务员在巡台过程中发现客人餐碟的骨刺超过一定量时应及时撤换，这里的一定量通常指（）。

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客人在用餐服务过程中，餐厅服务员应随时为客人撤换餐具，撤换餐具的正确方法是（）。

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简述“以一换一”撤换烟灰缸的方法。

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撤换烟灰缸的方法有哪些？

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撤换烟灰缸时，常见的有（）和（）两种方法。

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中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。

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中餐宴会菜单应放在（）餐碟右上侧。

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餐碟又称（），按各种台形摆放，距桌边约（）厘米或一个食指位。

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金银器作为餐碟垫碟使用时，骨质瓷半径应小于金银器半径（）。

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