卷的特点是：可卷出各式线条流畅、（）的图形，如蝴蝶卷。

（）用于裱制蛋糕制品时，较易操作成型，裱制的成品线条清晰，层次分明，有极强的立体感，而且对各式花嘴的要求比较低。

单选题查看答案

（）用于裱制蛋糕制品时，较易操作成型，裱制的成品线条清晰，层次分明，有极强的立体感，而且对各式花嘴的要求比较低。

单选题查看答案

芸豆卷的风味特点是清凉解暑，入口沙甜。

判断题查看答案

芝麻凉卷的风味特点是软绵香甜，为（）点心。

单选题查看答案

芝麻凉卷的风味特点是：软绵香甜，为夏、秋季点心。

判断题查看答案

下列对卷的特点表述正确的是（）

单选题查看答案

饮食烹饪造型就是将可食性原料运用技术手法，结合菜肴烹制特点制作成各式各样的具有一定艺术感染力的菜肴。

判断题查看答案

卷的技术要点是（），卷筒粗细均匀。

单选题查看答案

制作芸豆卷的用料是红小豆。

判断题查看答案