判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
烹饪是人类为了满足生理要求和心理需要，把可食性原料用适当的方法，按照不同的文化规范调整加热制成食品的活动。
相似试题
烹饪原料的可食性是指原料必须满足（）的条件。
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烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。
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如果说原料初步加工的意义在为整个烹饪工艺流程奠定基础，那么成品造型工艺的重要意义就是对整个工艺流程的最后总结，使菜点在成熟后得到最佳的表现。
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《饮膳正要》全书共分为三卷，内容涉及到饮食经验和理论知识，宫廷保健食谱，烹饪原料知识和烹调技术四个部分。
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烹饪饮食活动中美的创造包括四个方面：烹饪宴饮环境的美化艺术；烹饪宴饮器具的造型艺术；食品造型艺术；（）艺术。
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花刀块烹饪原料经加热后具有一定（）的造型。
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烹饪原料按照烹饪运用分类可分为（）、辅料和作料
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原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行（）。
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烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个（）的环节，在这个环节里，将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。
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