制作面点馅心的鱼要选用（）的鱼种。
单选题查看答案
用于制作面点馅心的鱼要选用肉质老、皮厚刺少的鱼种。
判断题查看答案
用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。
填空题查看答案
用于制作面点馅心的鱼类，要选用肉嫩、质厚、刺少的鱼类。
判断题查看答案
用鱼肉制馅心时，要选用（）的鱼种。
单选题查看答案
中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。
单选题查看答案
（）在面点制作中，既是馅心原料，又是面团调制的辅料。
单选题查看答案
使用新鲜蔬菜制作面点馅心，一般要求其鲜嫩和（）。
单选题查看答案
馅心多搀冻，汁多肥嫩，味道鲜美是（）面点的制作特点。
单选题查看答案
