A乳品
B蛋品
C食品
中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。
单选题查看答案
为了能使面点的色彩鲜艳，在调制面团或调制馅心时可加入人工合成色素。
判断题查看答案
在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。
食盐在面点制作中有增强面团的弹性和筋力的作用。
在面点制作中，具有双重作用的（），既可用来调味，也可改善面团的性质。
多选题查看答案
在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。
面点馅心的原料成形宜大不宜小。
制作面点馅心的鱼要选用（）的鱼种。
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