干料冷水发的基本原理主要是利用（）和毛细现象。
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冷水发的基本原理，主要是利用渗透作用和（）。
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以食用油涨发加工原料的主要是利用（）
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干料冷水涨发原理中的毛细现象，是含有（）的物质与液体接触，在浸润情况下，液体沿缝隙上升或渗入。
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冷水发干货能够使干货回软主要是利用水的（）
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水发可分为冷水发和碱水发两种。
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干货原料水发有冷水发和热水发两种。
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干料的水发按（）的不同，可分为冷水发和热水发两种。
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根菜类蔬菜的初加工方法主要有：（）整理、清水洗净或冷水浸泡。
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