以食用油涨发加工原料的主要是利用（）

干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新（），最大限度地恢复（），以满足烹调和食用要求。

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干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新吸收水份，最大限度地恢复原状、膨润、松软、回软，以满足烹调和食用要求；（）的工艺过程。

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干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新吸收水份，最大限度地恢复原状、膨润、松软、回软，以满足烹调和食用要求的工艺过程。

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适宜采用使用油涨发加工的干货原料是（）

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什么是干货原料涨发加工？

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贝类原料初加工主要是洗净原料的（），去除不能食用的内脏和外壳。

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干货涨发加工的目的是吸水回软、恢复体积，改变原来质地，去除杂质和异味，使其符合食用和卫生要求。

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在涨发海参时，可用（）方法达到切配加工、烹调以及食用的要求。

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适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、（）。

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