梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美，含丰富的（）。

鱼尾俗称划水，皮厚筋多，（），是以臀鳍为界限直线割下，适宜红烧等技法。

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梭形鱼的分档一般按照头部、躯干部、尾部3个部位进行分档加工。

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长形鱼的剔骨方法和梭形鱼的剔骨方法是一样的。

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梭形鱼的分档加工通常按5个部位进行。

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梭形鱼的分档剔骨，一般是先将鱼头斩下，将鱼体剖成（）两扇。

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梭形鱼的分档剔骨第二步是将剖成软硬两扇的鱼，用（）的方法剔出胸骨。

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鱼的种类很多，淡水鱼包括鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳜鱼等，它们肉质细嫩，营养丰富，人们每餐最佳食用量为（）。

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长形鱼的剔骨方法有划长鱼等（）种。

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长形鱼的剔骨方法有生料剔骨和熟料剔骨两种。

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