制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。
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制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。
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制作清蛋糕面糊时，搅拌鸡蛋的时间不宜过长，否则会（）。
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用搅拌机制作清蛋糕面糊，应选择圆球形搅拌器，能让空气大量充入。
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（）是将面粉、油脂搅拌均匀，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。
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调制油脂蛋糕面糊时，无论采用哪种搅拌方法，面坯都要求（）。
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（）是将面粉、油脂搅拌均匀，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。
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黑森林蛋糕面糊是采用（）的工艺方法制作的。
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油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。
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