简答题

何谓低聚糖(寡聚糖)?有何利用价值?在利用时应注意哪些问题?

正确答案

低聚糖是由2-10个单糖形成的低度聚合糖。
价值:双歧杆菌增殖因子;抑制肠道病原微生物的繁殖;选择性的促进有益菌的生长。
注意:如果寡糖的量过高,可导致肠胃胀气。发酵产物也影响肠粘膜与血浆间的渗透压,严重时导致腹泻。

答案解析

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