清酥面制品在成型时的厚度一般在0.2～0.5厘米之间。

成型后的清酥面坯如果薄厚不一致，将使制品（）。

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成型后的清酥面坯如果（）不一致，将使制品形状不整。

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清酥的最后成型要在冷藏冰箱内完成。

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清酥制品在烘烤膨胀阶段，不要打开炉门，因为清酥制品完全靠（）膨大体积的。

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一般清酥制品成熟时，要将制品放入有蒸汽的烤箱中。

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加工成型的牛里脊肉排其厚度一般在（）左右。

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清酥制品的烘烤温度和时间可视具体品种而定，但一般情况下其烤箱温度应在（）。

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成型后的清酥面坯要薄厚一致，（）。

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（）主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。

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