化学性污染主要包括来自生产、生活和环境中的污染物；食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的（）；（）；在食品加工、贮存过程中产生的物质及掺假、制假过程中加入的物质。
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在有机食品加工过程中，允许使用（）等物质。
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食品化学保藏就是在食品生产和储运过程中使用各种添加剂提高食品的耐藏性和达到某种加工目的。
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通过不使用人工合成的化学物质，利用一系列可持续发展的农业技术减少生产过程对环境和产品的污染而生产的食品是（）。
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有机食品与绿色食品，无公害食品最主要的差别是，有机食品在其生产和加工过程中绝对禁止使用（），（），（）等人工合成物质。
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食品毒理学研究化学物质在食品中的（），平定食品的安全性，制定相关卫生标准。
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食品添加剂在食品加工过程中有重要的作用。在食品加工时应该如何正确使用食品添加剂以及使用时应该注意哪些问题。
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有毒化学物质的标记、贮存和使用将直接影响食品的卫生与安全。
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催化剂在使用过程中，可能因晶体结构变化、融合等导致表面积减少造成的（）失活，也可能由于化学物质造成的中毒或物料发生分解而造成的（）失活。
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