冷库操作人员手部如果有外伤，不得接触食品。

能减少冷库内食品干耗的方法是（）。

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冻肉垛堆上用帆布遮盖可减少冷库中食品干耗损失

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分配性冷库的冻结能力小、冷藏能力大，而且要考虑（）食品的储存。

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直接测量食品本身温度时，如果热电偶与物体表面的接触面积越小，测量误差就越大。

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零售性冷库一般是建在城市的（）副食商店内，供临时储存零售食品使用。

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乳酸适用于房间、仓库、冷库的除霉杀菌和消毒，还能用于食品的防腐保鲜。

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冷库内设备的各种管道、管线要集中走向，设备上方不能通过（），防止其凝水滴入食品。

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冷库的库容除与（）有关外，还与冷藏间或冰库的体积利用系数及食品的密度有关。

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（）是冷库食品使用较多的一种包装材料，其特点是重量轻，外观整齐，占用空间小。

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