掌握业务知识，做好客人的（）工作，服务要快捷、周到。

客人用餐是餐饮产品销售服务管理的中心环节，餐厅管理人员要从五个方面做好组织工作：（）；准备迎接客人；（）；加强巡视检查，做好现场指挥；掌握餐厅气氛，保证服务规格。

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餐厅管理人员要从哪五个方面做好客人用餐服务的组织工作？

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餐饮服务中要求为客人提供及时的服务，是指在为客服务时要掌握好服务的时间。

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客房服务员需了解掌握VIP客人的（）及国籍，合理安排客房清洁工作。

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熟练的掌握（）是做好服务工作，提高服务质量的基本条件。

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客人抵达前夕，酒店要做好准备工作，这时常使用的表格有（）

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餐厅服务员在为客人提供酒水服务时，应做好酒水的准备工作，要求冰镇后饮用的酒有（）。

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在客人进餐中，服务员应做好各种服务工作，如值台服务员为客人提供调味酱油或醋应注意服务顺序。这个开始顺序是（）。

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客人在零点餐厅接受点菜后，服务员要掌握好上菜节奏，大桌的客人菜肴多，中应在规定的时间内检查宾客的菜是否上齐。这个时间为（）。

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