制作豆类面坯煮豆用的水应一次加足，如中途确需加水，一定要加（）

制作豆类面坯煮豆用的水（）

单选题查看答案

调制任何面坯时，水均应一次加足。

判断题查看答案

制作粥的技术要点是：选用新米，水量一次加足，掌握好投料顺序，先旺火后小火煮制。

判断题查看答案

搅（）时，鸡蛋要逐渐加入，不可一次加足。

单选题查看答案

调制冷水面，要根据气候条件、面粉质量及成品的要求，掌握掺水比例，水要（）切不可一次加足。

单选题查看答案

调制冷水面要根据气候条件，面粉质量，成品的要求，掌握掺水比例，水要分次参入，切不可一次加足。

判断题查看答案

制作豆类面坯需要加入适量的（）和糖。

单选题查看答案

制作豆类面坯豆的成熟以（）为佳。

单选题查看答案

制作豆类面坯成品时，多借助（）辅助定型。

单选题查看答案