制作豆类面坯煮豆用的水应一次加足，如中途确需加水，一定要加（）
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调制冷水面坯时要掌握好掺水比例，水一定要加足，否则面坯粘手。
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搅（）时，鸡蛋要逐渐加入，不可一次加足。
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调制矾、碱、盐面坯时应用（）的方法制成面坯。
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调制甘露酥面坯时，应用（）方法，不能用力揉搓。
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调制脆皮面包面坯时，若室内温度过高，可以在和面时，（）调制。
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在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的（）增强。
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在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的（）增强。
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用活性干酵母菌调制面坯时，夏季一般应使用（）
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