制作粥的技术要点是：选用新米，水量一次加足，掌握好投料顺序，先旺火后小火煮制。

制作粥的技术要点是：选用新米，水量（），掌握好投料顺序，先旺火后小火。

单选题查看答案

制作豆类面坯煮豆用的水应一次加足，如中途确需加水，一定要加（）

单选题查看答案

制作山药粥的原料是粳米和白山药。

判断题查看答案

食疗粥的制作要领有（）。

多选题查看答案

制作小米红枣粥的水要（），否则既不黏稠，也无米香。

单选题查看答案

制作一般清汤的技术要点之一是：原料冷水下锅，煮沸后汤面不能（）。

单选题查看答案

制作小米南瓜粥的南瓜蒸熟后，（），待小米八成熟时与米同煮，效果最佳。

单选题查看答案

制作小米南瓜粥的南瓜（）后，制成瓜茸，待小米八成熟时与米同煮，效果最佳。

单选题查看答案

搅（）时，鸡蛋要逐渐加入，不可一次加足。

单选题查看答案