判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味。
判断题查看答案
酵母杂菌过多，发酵期过长，糊化不彻底所致。63、
判断题查看答案
麦汁中含有（）Zn2+，酵母能旺盛生长，发酵力强，还能增强啤酒泡沫强度。
单选题查看答案
白酒饮时酸味突出，主要是乙酸量大，产生的原因主要是生产卫生差，或配料淀粉浓度高，蛋白质过多下窖温度高，曲子、酵母杂菌过多，发酵期过长，糊化不彻底所致。
判断题查看答案
提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用，但也促进了酵母的繁殖，会相应增加高级醇的含量。
判断题查看答案
高梁壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为（）等芳香物质。
填空题查看答案
酵母生长和发酵有何区别？
简答题查看答案
以下中不能被酵母发酵的糖类物质是（）。
单选题查看答案
下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。
单选题查看答案