鱼贝类肌肉中的肌球蛋白和肌动蛋白在（）存在下形成肌动球蛋白。
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肌动蛋白
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辅肌动蛋白
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天然的肌动球蛋白，也称为（），其中常混有少量的（）。为了将肌球蛋白与天然肌动球蛋白相区别，将纯净的肌球蛋白用（）表示。
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在屠宰后的成熟过程中，肌球蛋白与肌动蛋白结合成（）
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肉糊中的肌动球蛋白纤维互相缠绕，水分被包埋在互相缠绕的网目中，由于热变性，纤维与纤维之间生成化学键（架桥），形成固定的立体交叉网状组织，水分便被固定在网目中。这种具有柔软弹力的组织结构，就称之为“（）”。
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就淀粉粒的平均大小而言，马铃薯淀粉粒（）玉米淀粉粒。
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棉结：锯齿棉标准级以上每百克不得超过（）粒，标准级每百克不超过700粒。
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被粮粒吸附的水分，根据其与粮粒结合的紧密程度不同可分别称作（）、吸附水
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