最适合制汤的猪肉是（）。

最适合制汤的鸡是笋鸡。

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制汤的最好原料是（）。

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下列适宜制汤的原料是（）。

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最适合烹制“红烧猪肉”的部位原料是（）。

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最适合做“红烧猪肉”的原料是（）。

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制汤的过程是原料中呈味物质由固相（原料）向水相（汤）的（）过程。

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制汤的最佳料水比在（）左右。

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煮汤是制汤的基本方法。

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简述制汤的基本原则。

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