单选题

下列适宜制汤的原料是()。

A猪肘

B家畜骨架

C家禽骨架

D以上都是

正确答案

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答案解析

相似试题
  • 制汤的最好原料是()。

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  • 制汤的过程是原料中呈味物质由固相(原料)向水相(汤)的()过程。

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  • 制汤的过程是原料中呈味物质由固相向水相的渗透过程。

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  • 制汤的原料与水的最佳比例以()左右为宜。

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  • 制汤的要点主要是控制原料与水的比例、火候的应用、调味品的投放()和数量。

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  • 用于制汤的动物性原料应新鲜,并要经过()处理后再用于制汤之用。

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  • 制汤的要点主要是控制原料与水的比例、火候的应用、调味品的投放时机和数量。

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  • 制汤的原料与水的最佳比例以1:2左右为宜。

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  • 制汤时若过早放入盐,会使原料中()不易渗出,降低汤的鲜度。

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