A前夹心肉
B后大腿肉
C硬肋条肉
D猪里脊肉
用于制馅的鱼，其品种应选用肉嫩、质厚和（）。
单选题查看答案
最适宜制馅的猪肉部位是（）。
最适用于制馅的猪肉部位为（）。
面点制馅的刀具有机械和手动刀具两种。
判断题查看答案
荠菜肉丝馅的猪肉应选用哪个部位（）
多选题查看答案
下列用于制馅的优质羊肉是（）。
用于制馅的瓜子仁以干净、饱满、圆净、颗粒均匀者为佳。
用鸡肉制馅一般应选用（）。
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