哪个时间的火腿品质最优？（）

生火腿的哪个部位被称为“火腿心”？（）

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火腿的烹调禁忌有哪些？

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最出名的火腿是（）。

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火腿比较著名的有（）、（）、（）三大品种。

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以下关于腊肉、火腿、红肠、腊肠说法错误的是？（）

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用火腿制作菜肴时应注意什么问题？

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火腿主要是以猪后腿为原料，经腌制、（）、（）、晾挂等工序制作而成。

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鱼翅因其本身无味，需加入鲜味足的火腿、鸡肉、干贝及高级上汤一起烹煮，才可入味。

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（）不属于食用油脂的品质鉴别。

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