焙烤制品的特点是什么？

乳制品在焙烤制品中的作用是什么？

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糖在焙烤制品中的作用是什么？

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油在焙烤制品中的作用是什么？

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简述乳制品在焙烤制品中的作用。

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如何根据不同焙烤制品选择油脂？

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水能使（）吸水、胀润形成面筋网络，构成焙烤制品的骨架。

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盐在焙烤食品中可以（），调节面团发酵速度，改善制品的风味、颜色和光泽。

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蛋黄在焙烤食品加工工艺中主要是起（）作用

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焙烤食品着色的目的是为了（），催人食欲，增加花色品种。

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