乳中的酶类中，（）可以用来检验巴氏杀菌乳杀菌是否彻底，过氧化氢酶试验作为检验乳房炎乳的手段之一。
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乳中的酶类中，可通过测定（）的活性来判断乳是否经过热处理及热处理的程度。
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RNA聚合酶在分类时属于六大酶类中的哪一种：（）
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通常植物（果蔬）中的过氧化氢酶的热稳定性（），动物和微生物中的热稳定性（）。
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脂蛋白脂肪酶（LPL）催化（）水解，胰脂酶催化（）水解，激素敏感甘油三酯脂肪酶催化（）水解。
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简述葡萄糖氧化酶——过氧化氢酶的来源，所催化的反应及在食品中的应用。
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根据酶催化化学反应的类型，可把酶分为六大类，即氧化还原酶类、转移酶类、（）、（）、（）和（）。
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基因工程所用的工具酶有（）；（）、连接酶、修饰酶四大酶类。
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