00980《烹饪原料学》
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00980《烹饪原料学》
判断题
配菜间与炉灶间应单独隔开。
A
对
B
错
正确答案
答案解析
略
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厨师是(),其中有刀工、配菜、火候、涨发等多项专业基本技能。
单选题
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辅助原料不能单独成菜,但在菜点的制作过程中起着重要作用。()
判断题
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