奶类蛋白质含有丰富的（），是谷类食物良好的天然互补食品。
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鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用是因为含有（）.
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幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12％～15％，其中有（）以上应是优质蛋白。
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高温对食品质量的影响有（）、（）和蛋白质变性。
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食品中蛋白质的分解，（）与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。
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豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）
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不属于优质蛋白质的是（）。
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最好的植物性优质蛋白质是（）。
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属于优质蛋白质的食物是（）
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