面点造型手段主要有（）

面塑造型以成型手段分类主要有手工成型，印模成型和机械成型三种。

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面塑造型以成型手段分类主要有两种：一种是手工成型，另一种是印模成型。

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不属于中式面点造型中捏塑范畴的是（）。

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（）面团体积常处于变化状态，不适宜制作造型工艺精细的面点。

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炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。

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制作精细造型酥皮面点时，其酥与皮的比例通常采用（）。

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冷菜造型艺术在食品的“艺术寿命”中居中，比面点短，比热菜还短。

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面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是（）

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在刚出锅的澄粉造型面点表面轻轻刷一层色拉油，使其更具光泽，这属于（）。

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