面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是（）

特制粉又叫（），用于精细面点的制作。

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（）面团体积常处于变化状态，不适宜制作造型工艺精细的面点。

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制作精细造型酥皮面点时，其酥与皮的比例通常采用（）。

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冷水面坯适宜（）、水饺等面点品种的制作。

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冷水面适宜面条、水饺等面点品种的制作。

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面点模具-套模适用于下列（）品种的制作。

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标准面粉适宜制作（）等面点品种。

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下列（）是用卷制工艺制作的面点品种。

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热水面坯适宜制作水饺、烫面炸糕等面点品种。

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