直接式换热器在食品工业中既可用来对（）进行（）、也可用作（）。在直接式UHT杀菌系统中所用的加热器是直接式的，应用的加热介质是（），具体的热交换器形式有（）式和蒸汽注入式。在真空蒸发浓缩系统中，用于冷凝（）的水也是直接式热交换器，具体的型式有：喷射式、（）式和孔板式等。
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蒸汽注入式加热器是将蒸汽注入产品的直接式加热器。
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表面式换热器中，冷流体和热流体按相反方向平行流动则称为（）
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在管壳式换热器中，腐蚀性的流体宜走管内，以免（），而且管子也便于清洗和检修。
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套管式换热器具有结构简单，工作适应范围大，传热面积增减方便的特点
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培养基的冷却方式有喷淋冷却式、真空冷却式、薄板换热器式几种方式，其中（）只能冷却到一定温度，需在发酵罐中继续冷却，但它可以减少冷却用水，占地面积也少。
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式换热器主要由：带密封圈的传热板、（）、机架、（）、（）、螺杆等构成。它有以下特点：传热效率高、结构紧凑、操作灵活、适用热敏物料、（）靠、不耐高压
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表面式加热器可以直接加热到加热蒸汽压力下的饱和温度。其优点是：无端差、热传导性高等。
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间壁式换热器与混合式换热器的区别是什么？
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