蒸汽注入式加热器是将蒸汽注入产品的直接式加热器。

直接式换热器在食品工业中既可用来对（）进行（）、也可用作（）。在直接式UHT杀菌系统中所用的加热器是直接式的，应用的加热介质是（），具体的热交换器形式有（）式和蒸汽注入式。在真空蒸发浓缩系统中，用于冷凝（）的水也是直接式热交换器，具体的型式有：喷射式、（）式和孔板式等。

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在直接加热法中，牛奶通过（）与蒸汽接触被加热；或者是将蒸汽喷进牛奶中，或者是将牛奶喷入到充满蒸汽的容器中。

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液体食品无菌处理系统的加热器有（）式和间接加热式两种，前者又可分为蒸汽（）式和蒸汽注入式；后者常用的型式有（）、管式和（）等。不论是板式还是管式加热，液体食品无菌处理系统均（）管，以保证食品料液在杀菌时获得足够的（）。并设有背压阀阀，以保证食品料液在杀菌时获得足够高的压力。

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蒸汽注入式无菌处理系统无须保温段。

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蒸汽吞吐和蒸汽驱主要是向油层注入高压蒸汽，利用蒸汽的热量达到提高（）的目的。

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表面式加热器可以直接加热到加热蒸汽压力下的饱和温度。其优点是：无端差、热传导性高等。

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夹套式真空浓缩锅的加热夹套有蒸汽进口和冷凝水出口各一个。

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精馏塔设计时，若将塔釜由原来的间接蒸汽加热改为直接蒸汽加热，而保持ZF、D/F、q、R、xD不变，则W/F（），xW（），提馏段操作线斜率（），理论塔板数（）。

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为了管道灭菌彻底，蒸汽直接从通风、取样和出料口进入罐内直接加热，直到所规定的温度，并维持一定的时间。这就是所谓的“三路进气”。

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