简答题

如何对啤酒花的外观质量进行鉴定?

正确答案

打开酒花的密封包装,随机取出一些酒花样品,首先观察颜色,应呈黃绿色或绿色,不应有退色和灰暗的颗粒;二是将酒花在指尖搓捻,应有发黏,粘乎的感觉;三是闻气味,可直接将酒花放在玻璃板上,以鼻嗅之,应有强烈的酒花香味,不应有哈喇及其他异味,也可将酒花颗粒和少量水混合,酒花颗粒放少量开水中,应在很短时间内化开,闻之有明显的酒花香味。

答案解析

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