简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量的主要损害？

简述加拿大啤酒大麦的酿造特性？

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简述澳大利亚啤酒大麦的酿造特性？

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简述由工艺卫生引起的啤酒质量缺陷？

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对啤酒酿造过程危害最大的乳酸菌呈革兰氏阳性，过氧化氢酶阳性，兼性厌氧，可分解蛋白质和脂肪。

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从食品安全的角度讲，啤酒酿造过程要避免的污染包括（）。

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简述啤酒包装过程质量管理的主要内容？

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酿造用水的离子中由降酸作用使麦芽醪PH升高的是（），有增酸作用的是（），会加速啤酒氧化的是（）。

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浅谈我国啤酒大麦的酿造特性。

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应用嗜杀酵母进行啤酒酿造的优势在于（）。

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