简答题

油脂的精制有哪几个步骤,它的作用是什么?

正确答案

1、除杂:作用,除去悬浮于油中的杂质
2、脱胶:作用:除去磷脂
3、脱酸:作用:除去游离态的脂肪酸
4、脱色:作用:脱色素如:胡萝卜素、叶绿素
5、脱臭:作用:除去不良的臭味。

答案解析

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