简述提取杂醇油为什么要加入水？

根据杂醇油、酒精、水三者的混合关系可以看出，杂醇油可按任意比例与酒精混合，而在水中的溶解却难得多，一般杂醇油在水中的溶解度最多不超过5％（室温下）。所以，不论是液相或气相取杂醇油，虽然冷却后可以分离油层，但由于从塔中取出的杂醇油中还含有30—50％的酒精，这样多酒精的存在使杂醇油溶解度大，杂醇油很难从中分离出来，要得到一定浓度的杂醇油很困难。根据杂醇油与水溶解度小的特点，将取入的混合液加水进行稀释，使酒精含量低于15％左右，使杂醇油处于接近纯水的分离。这就是取油时为什么要加水的道理。

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