采用高温防腐的目的是杀灭食品中绝大部分微生物，并破坏食品中的酶类。

采用低温防腐的目的是杀灭食品中绝大部分微生物，并破坏食品中的酶类。

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低温防腐的目的是杀灭食品中绝大部分微生物，并破坏食品中的酶类。

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食品的保藏方法主要有低温保藏、高温保藏、（）、盐渍、糖浆保藏和化学防腐保藏。

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食品的保藏方法主要有低温保藏，高温保藏，干燥脱水保藏，盐渍保藏和化学防腐保藏。

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食品添加剂是指为改善食品色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学成分或天然物质。

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关于高温防腐的原理，下列说法正确的是（）。

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面点主坯原料中所用的食品添加剂主要有防腐剂，着色剂，香精，香料，乳化剂和膨松剂等。

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虽然亚硝酸盐在肉类食品中可与胺类形成致癌物，但它能抑制肉毒杆菌的繁殖并有一定的防腐作用。

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虽然亚硝酸盐在肉类食品中可与胺类形成致癌物，但它能抑制肉毒杆菌的繁殖并有一定的防腐作用。

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