在挥发性硫化物中对啤酒风味影响最大的是（）。

啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）。

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在啤酒生产中，硅藻土是作为（）使用，它对啤酒风味基本没有影响。

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醛类对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。乙醛（）有不成熟口感，有腐败性气味和类似麦皮的不愉快苦味。

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从啤酒风味稳定性角度说，使用碎大米对啤酒质量有不利影响。

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啤酒中的主要挥发性硫化物包括硫化氢和（）

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（）是酵母代谢的中间产物，在醛类中，它对啤酒风味的影响是比较重要的。

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大麦中的（）含量虽少，但对啤酒的色泽、泡沫、风味和稳定性影响很大。

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麦汁中的α-氨基氮过高，酵母易衰老，对啤酒风味也有影响；α-氨基氮太低，会影响酵母活性，延缓双乙酰还原，影响啤酒质量。

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在切削三要素中对刀具耐用度影响最大的是（）。

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