判断题

面筋在发酵面坯中有助于抵抗一氧化碳气体逸散的作用。

A

B

正确答案

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答案解析

相似试题
  • 面筋在发酵面坯中有助于抵抗二氧化碳气体逸散的效果。

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  • 由于含水量较少的发酵面坯中面筋网络紧密,抑制了二氧化碳气体的产生,所以它()

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  • 发酵面坯中的酵母菌在()失去活力。

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  • 发酵面坯中的酵母菌在()繁殖缓慢。

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  • 发酵面坯中的酵母菌在()最为活跃。

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  • 发酵面坯中的酵母菌在()就会死亡。

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  • 发酵面坯中酵母菌在0℃以下就会失去活力。

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  • 发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以()为宜。

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  • 混酥面坯调制时,会使面粉颗粒间形成(),使得面坯中的面粉蛋白质不能吸水形成面筋网络。

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