根菜类蔬菜去皮后放入冷水中浸泡，目的是（）。

根菜类原料去皮后放入水中浸泡，目的是（）。

单选题查看答案

土豆去皮后及时用冷水浸泡，目的是为了（）

单选题查看答案

整理后的蔬菜先放入浓度为2％的食盐溶液中浸泡约5分钟，然后用清水冲洗净（）。

单选题查看答案

整理后的蔬菜先放入浓度为2％的食盐溶液中浸泡约（）分钟，然后用清水冲洗净腻虫。

单选题查看答案

整理后的蔬菜先放入浓度为2%的（）中浸泡约5min，然后用清水冲洗，可去除虫卵。

单选题查看答案

凉拌的蔬菜原料应放入浓度为0．3％的（）中浸泡5分钟，然后用清水洗涤干净。

单选题查看答案

凉拌的蔬菜原料应放入浓度为（）的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟，然后用清水洗涤干净。

单选题查看答案

根菜类蔬菜的初加工方法主要有：（）整理、清水洗净或冷水浸泡。

单选题查看答案

盐水浸洗是指将蔬菜放入浓度为（）%的食盐水中浸泡约5分钟

单选题查看答案