油蛋面糊的调制方法主要有糖油调制法和粉油调制法。

（）是将面粉、油脂搅拌均匀，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。

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（）是将面粉、油脂搅拌均匀，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。

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调制油脂蛋糕面糊时，无论采用哪种搅拌方法，面坯都要求（）。

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由于泡夫面糊所含的油脂较多，通常只有在调制面糊时采用（）的方法，才能使油脂与水，与面粉充分结合。

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用糖油拌和法调制油脂蛋糕时，加入鸡蛋要一次全部加入。

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用糖油拌合法调制蛋油面坯时，在常温下以中速搅打（）为宜。

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用粉油拌合法调制蛋油面坯时，应先（）搅打，使油脂黏附于面粉表面，再改为中速搅打。

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重奶油蛋糕面糊的调制多采用（）。

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油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。

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