用粉油拌合法调制蛋油面坯时，应先（）搅打，使油脂黏附于面粉表面，再改为中速搅打。

用糖油拌合法调制蛋油面坯时，在常温下以中速搅打（）为宜。

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调制蛋油面坯的油脂，以可塑性强、（）性好、熔点较高的油脂为好。

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蛋油面坯适用于（）的制作。

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调制无筋皮类入核桃酥的面坯时，埋粉用（）法，搓制时用（）手法。

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混酥面坯是基本的工艺方法有油面调制法和（）。

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调制矾、碱、盐面坯时应用（）的方法制成面坯。

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调制甘露酥面坯时，应用（）方法，不能用力揉搓。

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调制任何面坯时，水均应一次加足。

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调制脆皮面包面坯时，若室内温度过高，可以在和面时，（）调制。

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