白酒在贮存中过程中，除少数酒样中的（）增加外，几乎所有的酯都减少。

白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的（）。

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白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的氢键缔合作用。

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白酒在贮存老熟过程中所发生的化学变化是缓慢的，主要有氧化、还原、酯化与水解、缩合等作用。

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白酒在贮存中主要酯类的（）是主要的。

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白酒在贮存中酯类的（）作用是主要的。

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传统白酒所用的酒曲，大概可分为（）、（）、和麸曲三类。酒曲是酿酒过程中的（）。

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白酒在蒸馏过程中，乙酸乙酯主要在（）部分。

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白酒在储存过程中，酯类的（）是主要的。

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大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是（）

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